Pisco Sour
Sour péruvien au citron vert
- Moyen
- €€
- 5 min
Les saveurs
Sucré
Acide
Amer
Ingrédients
Pisco
50
ml
Citron vert
25
ml
Sirop de sucre
25
ml
Blanc oeuf
15
ml
bitters Angostura
3
traits
Glaçons
10
Matériel
Coupe à cocktail
1
Doseur pour cocktail
1
Passoire fine
1
Cuillère à mélange
1
Presse-agrumes
(facultatif)
1
Préparation Pisco Sour
Étape 1
Rafraîchissez un verre à cocktail en y faisant tourner quelques glaçons.
Étape 2
Versez dans un shaker le pisco, le jus de citron vert, le sirop de sucre et le blanc d'œuf.
Étape 3
Shakez énergiquement pendant 10 secondes sans glace.
Étape 4
Ajoutez 8 à 10 glaçons dans le shaker, puis shakez à nouveau pendant 15 secondes.
Étape 5
Videz les glaçons du verre à cocktail.
Étape 6
Filtrez le cocktail à l’aide d’une passoire fine dans le verre refroidi.
Étape 7
Décorez en ajoutant trois traits de bitters Angostura sur la mousse.
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Pisco Sour : histoire du cocktail
La recette du Pisco Sour trouve ses racines au début des années 1920, à Lima, capitale du Pérou. Inventé par Victor Vaughn Morris, un barman américain, ce cocktail deviendra l’un des emblèmes du pisco, un brandy d’Amérique du Sud. Combinant le pisco, le citron vert, le sirop de sucre, le blanc d’œuf et quelques gouttes de bitters, cette création se distingue par sa mousse légère et son équilibre parfait entre douceur et acidité.
Pisco Sour : le saviez-vous ?
La recette du Pisco Sour est au cœur d’une véritable querelle entre le Chili et le Pérou, chacun revendiquant sa paternité. Pourtant, la version la plus reconnue reste celle popularisée à Lima, où le blanc d’œuf et le bitters Angostura jouent un rôle essentiel pour offrir cette texture unique. Ce cocktail est aujourd’hui un symbole national au Pérou, célébré chaque année lors de la Journée nationale du Pisco Sour.